Steenbrugge Abdij bock

Sinds zondag 28 nov j.l. hebben we Steenbrugge Abdij bock van het vat.
Dit bier is in de plaats van La Trappe bock aangesloten naast de Roos bok.

Onder de naam Steenbrugge brengt de Palmbrouwerij een divers aantal bieren en nu dus ook een bokbier.
Dit donkere bovengistend bier heeft een alcoholpercentage van 6,5% vol.
Daarnaast is er bij Steenbrugge Abdij Bock gruut, ook wel gruit genoemd, gebruikt bij de bereiding.
Gruit was eeuwen geleden een kruidenmengsel dat tijdens de bierbereiding werd toegevoegd, later is men daar hop voor gaan gebruiken.
Een belangrijk onderdeel van de gruut was het kruid gagel dat een overeenkomstige werking heeft als hop.
Enerzijds conserverend en anderzijds als smaakgever.

Steenbrugge Abdij Bock heeft zeker een zoetje maar daarna vloeit de smaak uit in een aangename bitter die lang blijft hangen.

Abdij29-11-2010


Roos bokbier

Sinds zaterdag 20 november hebben we Roos bokbier van het vat.
Roos bokbier is in de plaats van de Amerikaanse Dogtoberfest van de Flying Dogbrewery gekomen.
Naast de Roos bok hebben we, zoals we al gemeld hadden, La Trappe bock van het vat, twee bokbieren, beide uit de regio.
De Roos bok is ook donker maar de kleur is minder intens vergeleken met La Trappe bock, het alcoholpercentage bedraagt 7% vol. alc..
De smaak is licht zoet met zelfs een vermoeden van fruit.
De smaak vloeit zacht bitter uit maar is minder intens vergeleken met een aantal andere bokbieren, Kortom, op het moment hebben we twee uiteenlopende bokbieren van het vat, via onderstaande link kom je bij de seizoenbieren van de Hilvarenbeekse Roosbrouwerij.
Ik vind het persoonlijk jammer dat er niet iets verder op de bieren ingegaan wordt en het slechts bij een opsomming blijft.

20101121

La Trappe Bock

Molenbock is op en de lege ruimte wordt ingenomen door La Trappe bock.

Ik hoef natuurlijk geen verdere informatie over de brouwerij te geven.

La Trappe bock heeft bij diverse proeverijen heel hoog gescoord.
Dat wil natuurlijk niet alles zeggen.
Er zijn ook hele volksstammen die Grolsch bok geweldig vinden.
Maar ik kan me veel beter vinden in het resultaat rond de proeverijen met een hoge waardering voor de La Trappe bock dan bij de Grolsch bok.
La Trappe heeft als eerste een onmiskenbaar La Trappe smaakje.
Een vleug karamel, en bepaalde moutsmaak, het is herkenbaar.
Daarnaast valt de smaak binnen de typische bokbiersmaak.
Een zachte lichtzoete smaak met een toegankelijke bitter maken La Trappe bock een aangename bok

La Trappe bock is een donker bovengistend bier die zover ik weet niet gepasteuriseerd is, filtratie gebeurd via een centrifuge methode.
Het alcoholpercentage bedraagt 7% vol. alc.

bieren-bock-new

Molen Borefts bockbier & Dogtoberfest Marzen

Sinds zondag 7 november j.l. hebben we weer twee bieren aangesloten.
Het eerste bier is een bokbier.
De volledige bier van dit bier is de Molen Borefts bockbier.
Dit bokbier is afkomstig van Brouwerij de Molen te Bodegraven.

De bieren die ik van deze brouwerij gedronken heb, hebben tot nu toe altijd stevige smaken gehad en deze bok is ook hierop geen uitzondering
De kleur is donker en de smaak is zonder meer droog te noemen met een bijna laurierachtige bitterheid in de afdronk.
Het alcoholpercentage van dit bokbier varieert enorm.
Volgens de informatie op de webpagina van Brouwerij de Molen ligt het rond de 7,3%.
Volgens de informatie op het fust bedraagt het alcoholpercentage slechts 6,2%.
Het is zelfs niet duidelijk of het bier onder of bovengistend is.
Ook hier schijnt de brouwerij mee te wisselen, meteen komt bij mij dan de vraag naar boven of de brouwerij als het bier ondergistend is, op locatie gebrouwen is.
Voor het brouwen van een ondergistend bier is een uitgebreidere installatie nodig met extra kosten en extra ruimte.
Ook is er bij mijn weten een risico van besmetting door ongewenste gisten.
Voor ondergistend bier wordt namelijk gist gebruikt die valt onder de gistsoort saccharomyces carlsbergensis.
Saccharomyces cerevisiae is de gistsoort die voor de bovengistende bieren gebruikt.
Beide soorten hebben talloze stammen, alle met hun specifieke eigenschappen.
Kortom, dit is een lang verhaal om te vertellen dat ik eigenlijk niets van het bier afweet.

201011091405

Het tweede bier is niet echt een bokbier maar is wel gebrouwen met de herfst in gedachte.
De naam van dit bier is Dogtoberfest Märzen gebrouwen door de Amerikaanse Flying Dogbrewery.
Dit diep amberkleurig bier is zeer verrassend van smaak of beter gezegd smaken.
De geur is bijna bloemig te noemen.
De smaak is in eerste instantie licht fruitig en ontwikkelt zich naar zacht bitter met een kruidige ondertoon om vervolgens door te ontwikkelen naar bitter met zoete tonen er om heen die lang blijft hangen.
Dit bier heeft een volheid van smaak die gezien het alcoholpercentage van slechts 5,2% bijna niet te geloven is.

201011091412



Märzen refereert aan een type bier dat in het verre verleden in Duitsland in maart (vandaar Märzen) gebrouwen werd met meer hop en meer alcohol als conserveringsmiddel om de zomermaanden door te komen.
In de zomer kon er vroeger niet gebrouwen worden vanwege een sterk verhoogd risico van infectie.
In oktober werd het restant Märzen opgedronken om plaats te maken voor het nieuwe bier dat nu weer gebrouwen kon worden.
Dit is de origine van het oktoberfest.

201011091414