Ipso Facto

Het is alweer vier jaar geleden dat we de restanten Ipso Facto en Karthuizer tripel gekocht hebben van brouwerij De Drie Kruizen.

We hebben nog een paar fustjes Ipso Facto over van deze partij en is nu in de plaats van de Malheur 10 gekomen.
Deze bovengister is niet gepasteuriseerd en niet gefiltreerd en bij afvullen was het bier 10,5% vol. alc.
Hierdoor heeft de smaak zich verder ontwikkeld op zo'n manier dat de liefhebber van een stevige smaak zeker aan zijn trekken komt.
Na een overweldigende smaakdreun komen de diverse tonen van het bier pas binnen, doordat het bier niet op enigerlei wijze gefiltreerd is, kan het bier een lichte troebel zijn.

We hebben Ipso Facto al meerdere malen als tapbier verkocht.
Hieronder een korte samenvatting van „Januari 2009”, meer via link die hier rechts staat „November 2006

5 november 2006 hebben we Ipso Facto voor de eerste keer van het vat gehad en via onze webpagina kun je hier verdere informatie vinden.
Mocht je dit doen, moet ik er op wijzen dat de laatste zin niet meer klopt.
De webpagina van de brouwerij bestaat inmiddels niet meer.
Voor nog wat achtergrondinformatie kun je dus via onze site en vervolgens wisselbieren onder november 2006 meer lezen.
Dit vat met Ipso Facto heeft niets aan kracht ingeboet.
De smaak is vol, fluwelig met verbazend nog steeds licht zoetig met zelfs een vleug honing, na zo'n periode kan ieder fust een eigen karakter ontwikkelen en dat is in dit geval ook gebeurd.
Een zogenaamde maderisatie is bij dit fust door mij niet te proeven.
Maderisatie is een typische smaak die kenmerkend is voor oudere bieren.
Bij het ene bier ontwikkeld deze smaak zich eerder dan bij het andere bier.
Maderisatie verwijst naar de zuidwijn madera, net als port een versterkte wijn.
Het bier is niet gepasteuriseerd en niet gefiltreerd.
Het alcoholpercentage is 10,5% vol. alc.
De kleur is min of meer diep blond te noemen.